最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！ ★日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！ ★從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。 ★完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」 ★超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！ 本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫， 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？ 自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力， 人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵， 只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。 下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？ ▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？▍風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！ 日本最具公信力的NHK精心策畫｢零赤字｣最高人體健康目標達成計畫召集日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手編纂以｢營養醫學｣為根基，結合全方位的｢居家護理自療法｣精準對策易懂易學，適合各種體質，忙人懶人都能輕鬆上手 ●日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手打造，最具公信力的健康大百科。●身體機能、常見症狀完全圖解，迅速找出身體不適的可能原因和因應方法。●最符合現代人需求的整合醫學，西醫健檢、中醫診斷、漢方藥草同時參照。●130道美味食譜，步驟簡便不麻煩，懶人和新手都能輕鬆上菜。 ￭身體結構與小零件，能養護、訓練到多強大？沒看過這本書，別說你了解自己的身體! 本書堪稱史上資訊最完整﹅解說最詳實﹅療法最全方位的身體自我護理指南，大量圖片清楚講述人體的每一個結構﹅臟器、神經和血管網絡，以及肉眼看不見的各種體內運作機轉、人體與外在環境的感應與交遞，讓我們對自己的身體能夠知其然更知其所以然。 專業醫師、藥學博士和營養學家等權威專家，對每一處人體部位都提出相應的食療補養建議、常見疾病徵兆的觀測﹅健康檢查的數值提醒；對於輕微不適感﹅未病階段的小病痛鼓勵大家積極自療，多種配套方法如中醫漢方﹅微汗運動﹅穴位按摩﹅適當藥品與保養品的輔助等，讓各種體質的人都能找到自己的最佳保護與建設方案，養出復元快速﹅不易生病的好體質。 日本最具公信力的NHK重磅策劃營養生理學、營養化學、毒性學專家聯手監修超過275種營養素的正確情報，「營養」與「營養素」資訊終極版教你擺脫隱性飢餓，活出健康長壽 最科學的專業實證，全面校正你的營養知識˙維生素D攝取過量，會導致血管鈣化或增加腎結石風險˙沒有麩質過敏問題的人，刻意採行無麩質飲食未必更健康˙皮膚發炎、掉髮、中年長白頭髮，可能是因為缺乏生物素˙改變飲食順序，「蔬菜→魚肉類→碳水化合物」有助血糖穩定˙色胺酸是褪黑激素的製造來源，多補充可以提升睡眠品質˙年紀輕輕就有「老人味」，可能是攝取太多脂質和酒精˙柑橘屬植物富含橙皮油素或隱黃質等有助健康長壽的機能性成分，這些成分大多在果皮裡，所以要連皮吃 日常保健╳對症改善╳亞健康調理一本搞定嬰幼兒╳成人╳老年╳孕婦╳更年期全齡適用最完備的個人化食療保健對策★完整解析「六大營養素」和「特殊機能性成分」等275種以上營養素的功效，具有加乘效果的「黃金拍檔」（如鈣質搭配維生素C或D更容易吸收），鮮為人知的毒性、相剋性，以及營養素缺乏或攝取過多時可能引起的症狀。★個人化食療的完美攻略！可針對需補充或減量的營養素，選擇適合體況和需求的保健食品，或是調整飲食菜單、採買分量和烹調手法，使營養吸收效率達到最大化。並針對現代人常見疾病，如代謝症候群、失眠、腸躁症、憂鬱症、癌症等，提出有效應對的食療建議與保健品分析。 特別收錄：▲六大營養素最佳攝取量建議▲三餐熱量較理想的分配比例▲食品添加物的效果與風險
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